【守艺·中国】银光酒：从古代佳酿到现代品质的传承

　　千年古韵正定城，酒香悠长醉人心。银光酒，河北千年名酒，产于河北正定，因酒液光泽如银而得名，宋代曾是朝廷贡品，现在由河北子龙醉酒业有限公司生产。

　　千年名酒  历史久远

　　正定酿酒历史悠久，兴于秦汉、盛于隋唐，隋唐时期美酒有55种，真定煮酒就是其中之一。北宋张能臣的《酒名记》是我国宋代关于蒸馏酒的一本名著，列举了北宋名酒223种，是研究古代蒸馏酒的重要史料，书中就有“银光”酒的记载。《酒名记》记载：“真定府银光，又名千里醉，刘元石从山中沽饮，一醉千日，皆名酿也。”据《正定府志》记载，在宋朝时期，真定府酿造的银光酒成为朝廷贡品。北宋时期河北酿酒业的发展居于全国的前列,据记载，当时河北的名酒有北京（大名）香桂法酒、真定府银光、河间府金波、定州中心堂九酝、定州瓜曲等等，全都彰显了河北的酒文化。民间也有“北京香桂法之香，不如真定府银光”之说。

　　据河北子龙醉酒业有限公司董事长王春计介绍，河北子龙醉酒业前身为正定县制酒厂，始建于1950年，1974年由县工业局和粮食局主导，迁建于正定县火车站北。如今，厂区里的一砖一瓦以及一些树木仍完好地保留着，见证了酒厂半个世纪的沧桑，不用刻意规划，其本身就已经成了博物馆的一部分，向人们无声地诉说着曾经的历史。

　　1982年，正定县大力推广先进技术，酒厂利用先进设备，生产了银光、常山香、老年乐、精武、醉八仙、滹沱河大曲等名酒，当年扭亏为盈，企业实现盈利11.8万元。第二年上缴利税50多万元。1984年，“银光”酒荣获河北省轻工厅优质金奖；1992年“滹沱河大曲”酒荣获国际金奖，“上世纪八十年代，正定人逢年过节走亲访友，喝上一杯‘常山香’或是‘滹沱河大曲’，就很不错了，如果能有一瓶‘银光’酒，更是美得不得了。”

　　千年酒脉铸就品质丰碑，目前，子龙醉酒业旗下有“银光”“子龙醉”“滹沱河牌”“常山香”等品牌十多个系列产品，凭借窖香浓郁、粮香突出的独特风味畅销全国。如今的“银光”酒更以“北宋银光酒”古法新酿的银光1983系列，延续“酒液如银，陈香如玉”的千年美誉。这醇厚的酒香如同经过千年历史文化积淀的正定古城，厚重绵长，历久弥新，耐人回味。

　　  臻品佳酿 回味悠长

　　踏进浓香型酿造车间的一刻，酒香便扑鼻而来。酒厂酿酒的原料选用优质的五粮：糯高粱、糯米、大米、小麦、玉米。透过密封的玻璃橱窗，可以看到里面一个个老窖池，“目前，老酒厂浓香型酿造车间共有浓香型老窖池48个，这些老窖池都是1974年建的，都50多年了。在白酒行业流传一句话，‘千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老’，窖池中含有多种丰富的微生物菌群，随着时间的累积会得到不断地繁衍和富集，让白酒变得更香，这也是为什么窖龄越长，酿的酒质越好的原因。”王春计说道。

　　银光酒选料精良、工艺独特，其传承和发展了宋朝以来千年酿酒文化，秉承清代“真定府煮酒老店”“王氏大曲烧坊”传统工艺，采用地下上百米老磁河暗流泉水为水源，经过筛选、粉碎、清蒸、拌粮、装甑、蒸馏、糊化、出甑、加浆、摊凉、加曲、入窖发酵等传统工艺，以匠心酿佳酿，用品格造上品，撷岁月以封藏，使其具有窖香浓郁、醇和协调、绵柔干冽、入口净爽的独特风格。在传承技艺的基础上，也根据年轻人的喜好，不断研发新产品，给广大消费者更多元的选择。

　　自北宋年间就成为贡品的“银光”酒到底是什么味道？在原浆酒储存库，一个个高大的储存原浆酒的木海整齐地摆放，“每个木海可容纳5吨五粮原浆酒。”王春计介绍，木海是采用上等红松木特制而成，适合原浆酒储存。工作人员往酒杯里倒了一点原浆酒让大家品尝，只需抿一小口，随着原浆酒进入口腔，醇香在唇齿间慢慢弥散开来……窖香浓郁、醇和协调、绵柔干冽、入口净爽。喝完后嘴里还留着香味，回味特别长，既有传统味道又有现代品质。

　　2017年，注册商标“滹沱河”牌，被评为第一批“正定县老字号”，十二生肖酒、福地酒被评为第一批“正定特色旅游商品”；2021年，“银光”酒被评选为“石家庄市十大特产”。2023年12月21日，河北省商务厅公布了首批河北老字号名单，其中，河北子龙醉酒业有限公司的“银光”品牌入选。2025年，正定子龙醉酿酒技艺被列为石家庄市第十批非物质文化遗产保护名录。

　　作为正定的文化符号，银光酒不仅是美酒的代表，更是这座千年古城的历史见证。它以其独特的酿造工艺和口感，成为了人们餐桌上的佳肴伴侣。

　　守正创新  融合发展

　　“我们老厂区目前正申请工业旅游景区、研学基地，未来在这里，游客可以体验酿酒、调酒、品酒，了解体验正定古城悠久的酿酒历史文化及酿制工艺。”王春计说。

　　如果说传承正定古城千年历史文化是河北子龙醉酒业有限公司的根脉和源泉，那么创新则是企业高质量发展的核心竞争力和制胜“法宝”。

　　2014年，企业在正定高新技术产业开发区投建新厂，占地70多亩，新建了酿酒车间、灌装车间、成品库房、研发中心和综合办公楼，总建筑面积46600平方米。拥有多个固态发酵池、清香地缸，年生产原酒量大幅提升。灌装车间安装了现代化全自动灌装生产线，年生产能力大幅度提升。2025年，又筹建了万吨级储酒区。精心酿制出银光、常山香、子龙醉、滹沱河、常胜子龙等10多个系列、100多种涵盖高中低档消费领域并具有正定历史文化内涵的产品，既有浓香型、酱香型也有清香型。产品除本地销售外，还远销山西、内蒙古、河南、辽宁、海南三亚等地。

　　为进一步活化本土酒文化，推动产业与文旅深度融合，企业打造集洞藏、观光、体验于一体的银光窖藏基地，并配套建设银光酒文化馆，全景式展现正定千年酿酒历史与非遗酿造技艺。游客在游览古城古迹之余，可步入银光酒文化馆聆听酒史故事、在窖藏基地品鉴醇香佳酿，或亲手体验拌曲、封坛等传统工序，沉浸式感受产业与文旅交融的独特魅力。

　　银光窖藏基地创建于2015年，位于正定县柳树科村北，总占地300多亩，分为洞藏和地藏，可储藏原浆酒上千吨，窖藏基地地下600米深为老磁河暗流水，水源充沛、水质甘冽，适宜酿酒，既为酿酒业打下了良好基础，又为原酒储藏创造了独特的天然优势。基地还建有荷花塘、孔雀园、阳光大棚、采摘园、养殖园、餐厅、休闲木屋、垂钓区等，成为具有酿酒文化、休闲旅游、具有地域特色的酒香小镇。

　　河北子龙醉酒业有限公司董事长王春计表示，目前，企业实现了集粮食采购，白酒酿造、储藏、生产、销售，以及养殖基地、观光旅游为一体的多元化发展。在企业自身不断发展壮大的同时，进一步带动当地经济发展，形成具有当地特色的产业链经济。